На минувшей неделе Книга рекордов Гиннесса пополнилась еще одним российским достижением: интернациональная бригада поваров и звезд политики и шоу-бизнеса приготовила самый большой в мире нарын. Блюдо национальной узбекской кухни весом более 500 килограмм рождалось в недрах московской чайханы целую неделю. Часть его пошла на благотворительные цели, а корреспонденты “Солидарности” оценили рекорд на вкус.
3 октября в московской чайхане “Казан” собралось общество медийных персон. Включая корреспондентов “Солидарности”, конечно. Но мы, как известно, за “випами” не гоняемся, а значит, чтобы “Солидарность” обратила внимание на актеров и депутатов “без галстуков”, они должны сделать что-нибудь из ряда вон выходящее. И вот депутат Алексей Митрофанов, актеры и Александры Пятков и Числов, сатирик Лион Измайлов и легенда советского телевидения Анна Николаевна Шатилова пошушукались с давним приятелем “Солидарности” ресторатором Олегом Назаровым - и решили удивить нас самым большим в мире нарыном.
Поначалу, конечно, удивило только само слово - “нарын”. Носят ли его с сандалиями? Котируется ли нарын на Нью-Йоркской бирже? Какого цвета у него волосы?.. И вот оказалось, что с волосами мы отчасти угадали. Можно сказать - хотя и с большой натяжкой - что нарын бывает гнедой, вороной, пегий и даже в яблоках. Потому что нарын - это одно из самых древних национальных узбекских блюд из лапши и конского мяса.
Если плов давно и прочно закрепился в массовом сознании как визитная карточка Узбекистана, то нарын этим похвастаться пока не может. Потому что плов у узбеков готовят по любому случаю - ну, как у русских салат оливье. А нарын - только по особенно значимым или большим праздникам. Ну, как у русских... салат оливье! И приготовление нарына - это очень трудоемкий процесс, тем более что готовят его всегда на многих едоков.
Может быть, именно по причине сложности приготовления узбеки доверяют стоять у плиты своим женщинам, а сами обычно ни-ни. С другой стороны, Восток дело настолько тонкое, что и между двумя лапшинками может уместиться дюжина кулинарных секретов.
Но на этот раз мужчины проявили галантность: при изготовлении нарына-рекордсмена командой поваров руководили президент Национальной гильдии шеф-поваров Александр Филин и знаменитый узбекский шеф-повар, автор многочисленных книг по узбекской кухне Хаким Ганиев. Причем это сказка скоро сказывается, а в Москве коли пир - так пир горой. Поэтому именитые повара стали готовиться к установлению рекорда аж за целую неделю.
В результате пришедших в “Казан” гостей встретила целая гора из лапши и мяса. Скептиков, которые приготовились воротить нос от узбекской кухни “недельной выдержки”, просим повременить с этим: нарын может храниться очень долго, и даже не обязательно в холодильнике. И подается он, кстати, холодным, так что все в порядке настолько, насколько это вообще возможно.
В том числе - и с установлением рекорда. Когда звезды кино, политики и телевидения закончили нарезать последние куски конины, нарын, наконец, был готов. Но тут возникла проблема: нарына - горища, а весы на столе стоят какие-то совсем миниатюрные. Тогда на помощь узбекскому брату пришел русский богатырь, многократный рекордсмен Книги рекордов Гиннесса Александр Муромский. Повара накладывали в большой казан десятки килограмм нарына, а он поднимал посудину как пушинку, ставил на весы, а затем вываливал блюдо обратно на стол. Перед этим Александр привычно размялся сворачиванием в трубочку обычной тефлоновой сковородки.
В итоге вес готового блюда составил рекордные 502 килограмма и 300 грамм. А за первую порцию нарына, вошедшего в историю, развернулась настоящая битва, то есть аукцион. Победителем же стал вполне обычный посетитель чайханы, скромный парень, купивший маленькую пиалочку нарына за 85 тысяч рублей. Это не означает, что, например, депутат Митрофанов зарабатывает меньше победителя - просто не все участвовали в аукционе, а больше такой суммы ни у кого наличными не оказалось. Вырученные деньги, между тем, пойдут в один из подмосковных детских домов. Так что знай гости об аукционе заранее, стоимость порции нарына могла бы оказаться совсем заоблачной.
Зато угощение совершенно бесплатно получит известная узбекская группа “Ялла”: в конце вечера к исполнителям знаменитого “Учкудука” в Ташкент отправился специальный курьер. Глядишь, к следующему рекорду “Ялла” доедет до Москвы и приготовит нарын - всем нарынам нарын.