«Индекс оливье», рассчитанный специалистами платформы фискальных данных «Такском» на основе анализа более 56 млрд кассовых чеков, показал рост стоимости традиционного новогоднего салата. В 2024 году приготовление оливье для семьи из четырёх человек обойдётся в среднем в 921,77 рубля, что на 7% больше, чем в 2023 году (863,77 рубля), сообщает RT.
Наиболее значительные составляющие стоимости: варёная колбаса (357,77 рубля), солёные огурцы (185,96 рубля) и яйца (97,5 рубля). Цена на картофель составила 44,09 рубля, на морковь — 34,84 рубля, на зелёный горошек — 93,09 рубля, а на майонез — 108,52 рубля.
В свою очередь, в конце 2023 года рост расходов на приготовление оливье в расчете на четверых также увеличился за год на 7,7%.
«Индекс оливье» — популярный экономический показатель для постсоветских стран. Можно считать, что он отражает реальный уровень продуктовой инфляции. Пока стоимость салата из года в год только растет. Правда, растет и минимальный размер оплаты труда — во многом благодаря усилиям профсоюзов и многолетней кампании «МРОТ по закону». Ранее «Солидарность» сравнивала темпы роста «индекса оливье» и МРОТ.