На зарплату невозможно прокормиться, многие продукты недоступны - роптали трудящиеся в России начала 1919 года. Специалисты, занимавшиеся вопросами общественного питания, дабы не допустить голословных утверждений, решили рассчитать стоимость продовольственной корзины. Если сравнить данные того и нашего времени, то получается, что корзина существенно пополнилась, но ее стоимость сильно выросла по отношению к минимальной зарплате.

В ДАЛЕКОМ 1919-м

По свидетельству московского журнала “Статистика труда” (1919), несоответствию зарплаты и продуктов, которые на нее можно было купить, способствовали несколько причин: острый недостаток продуктов, получаемых через государственный аппарат, неудача организованной заготовки, безудержная скачка цен свободного рынка.

В начале 1919 года специалисты в сфере организации общественного питания, проникнувшись проблемой, решили рассчитать прожиточный минимум для трудового населения Москвы. При этом они исходили из нескольких условных положений:

- расчет делается для трудящихся, не занятых тяжелым физическим трудом;

- при расчете принимаются во внимание исключительно расходы на питание (все остальные расходы считаются сравнительно ничтожными);

- минимальной нормой питания для взрослого человека, не занятого тяжелым физическим трудом, признается 2500 килокалорий (при соблюдении необходимой пропорции белков, жиров и углеводов).

По данным на конец 1918-го года
в среднем в месяц трудящийся получал по карточкам:

Кондитерские изделия - примерно 0,16 кг;
Мясо - примерно 0,08 кг;
Картофель - примерно 0,41 кг;
Растительное масло - примерно 0,04 кг;
Рыба - примерно 0,74 кг
Сливочное масло - примерно 0,07 кг;
Чечевица - примерно 0,2 кг;
Хлеб - примерно 4,6 кг.

Говоря современным языком, специалисты решили определить состав и стоимость продовольственной составляющей потребительской корзины. Для начала они рассчитали среднюю на человека в день калорийность продуктов, получаемых трудящимися по карточкам и в общественных столовых, а также от своих организаций, которые закупали продовольствие для работников.

По расчетам специалистов, по карточкам один человек получал чуть больше 560 килокалорий в день. К этой цифре прибавили среднюю калорийность обедов в общественных столовых. Предполагалось, что в столовой обедает каждый трудящийся. Вот несколько обеденных меню тех лет:

1) Щи рыбные, мясо с чечевицей, хлеб.
2) Суп рыбный чечевичный, солянка мясная, хлеб.
3) Щи мясные, чечевица с рыбой, хлеб.

По подсчетам выходило, что один средний обед дает трудящемуся около 800 килокалорий.

Кроме того, подсчитали, сколько килокалорий получает рабочий из продуктов, закупленных для него организацией. В данном случае учитывались зерна ржи, полученной сотрудниками через хозяйственную комиссию в течение трех последних месяцев. Выходило, что в среднем рабочий мог получить 1 пуд 1 фунт ржи в месяц. Это дало еще более 900 килокалорий в день.

Таким образом, общее количество килокалорий, полученных в сутки, немного превышало 2260.

Далее из принятой минимальной суточной нормы питания для одного человека (2500 ккал) вычитали получившуюся сумму килокалорий и узнавали остаток - 240 ккал. Таким образом, продукты, содержащие недополученный человеком остаток калорий, должны быть закуплены им на рынке уже по свободным ценам. По информации исследователей, рыночные цены на продукты питания сильно отличались от так называемых “твердых” цен (по которым рабочие получали обед или зерно).

Стоимость продуктов питания
по “твердым” и рыночным ценам:

(Вначале приводится “твердая” цена, затем рыночная - в рублях за один фунт - 409,51 граммов)

Картофель 0,5 - 5;
Квашеная капуста 1 - 4,5;
Сливочное масло 8,6 - 110;
Растительное масло 3,8 - 45;
Морковь 1 - 4,5;
Мясо 3,6 - 25;
Хлеб 1,16 - 14;
Сахар-рафинад 5,4 - 75;
Чечевица 0,98 - 14.


Исходя из этих цен, была высчитана средняя стоимость одной килокалории. По “твердым” ценам она составила 0,34 коп., а по рыночным - 2,7 коп. По всем этим параметрам рассчитали общие затраты на питание одного трудящегося - около 14 руб. в день.

Таким образом, продовольственный минимум трудоспособного москвича стоил в начале 1919 года примерно 400 руб. в месяц. По данным того же журнала, в июне 1918 года зарплата чернорабочего (самая низкая из опубликованных) составила 288 руб., а средняя зарплата по Москве - 381,96 руб.

ДЛЯ СРАВНЕНИЯ

В настоящее время, по данным на конец 2006 года, официальный прожиточный минимум трудоспособного населения России составляет около 3500 руб. в месяц (в Москве - более 8000). Стоимость продовольственного минимума, входящего в потребительскую корзину, немного превышает 2600 руб. (в столице - около 3000). Минимальный размер оплаты труда на сегодня составляет 1100 руб. в месяц (городской минимум в Москве - 4900). Средняя зарплата в конце прошлого года превысила 11 000 руб. (в столице - около 24 000 руб.).

Энергетическая ценность суточной нормы продовольствия в среднем на одного человека составляет 2268 ккал.

Объем продовольственной части
потребительской корзины для трудоспособного
россиянина в наше время:

Хлебные продукты - 11 кг;
Картофель - 8,9 кг;
Свежие фрукты - 1,9 кг;
Овощи и бахчевые - 8 кг;
Сахар и кондитерские изделия - 1,8 кг;
Мясопродукты - 3,1 кг;
Рыбопродукты - 1,3 кг;
Молоко и молочные продукты - 19,8 кг;
Масло, маргарин и другие жиры - 1,1 кг;
Яйца - 16,6 штук;
Соль, чай, специи - 0,4 кг.

Если сравнить продуктово-зарплатные минимумы в 1919 и 2007 годах, то получается приблизительно следующая картина. В официально признанной продуктовой “минималке” количество хлеба выросло в 2,4 раза, сахара - в 11,2, картофеля - в 21,7, мяса - в 38,7, рыбы - в 1,7 раза, а пополнилась она фруктами, овощами, молоком, яйцами и чаем. При этом принятая за необходимый минимум энергоценность “усохла” более чем на 200 ккал.

Интересно также, что если в 1919 году стоимость продуктового минимума немного не дотягивала до средней зарплаты и составляла примерно 4/3 - к минимальной, то сейчас стоимость продуктовой корзины меньше средней зарплаты в 4 раза, но более чем в 2 раза превышает минимальную...

Рубрику ведет Марина ЮРШИНА

Редакция благодарит Научную библиотеку профсоюзов за предоставленные источники