Вице-мэр Москвы был удостоен чести стать почетным членом Московской ассоциации кулинаров. На церемонии открытия чемпионата по кулинарному искусству и сервису среди юниоров “Восходящие звезды кулинарии XXI века”, который 3 декабря прошел в московской гостинице “Космос” уже в седьмой раз, московские повара вручили Валерию ШАНЦЕВУ медаль почетного кулинара, половник и облачили в поварскую униформу. Под звуки столичного гимна, торжественно размахивая поварешкой, вице-мэр объявил чемпионат открытым.

“Сегодня шефы ресторанов получают большую зарплату, чем председатели банка. Если раньше профессии повара, кулинара, бармена, официанта были на втором плане, теперь они стали престижными. В Москве 2,5 тысячи разных по масштабу заведений общепита, и планируется открыть еще 10 тысяч, так что для юных кулинаров работа найдется”, - заявил Валерий Шанцев, любуясь праздничной сервировкой выставочных столов. Свое восхищение вице-мэр выразил, попытавшись перефразировать классика: “Красивое все-таки не дает возможности озлобиться. Молодцы, ребята, что создают такую красоту!”

А композиции и сервировка тематических столов, представленных участниками не только вице-мэру и гостям, а в первую очередь уважаемому жюри, в составе которого были известные московские кулинары и их зарубежные коллеги, больше походили на произведения искусства, чем на то, что можно в итоге съесть. Например, композиция из карамели под романтическим названием “Вальс цветов”, которую создала студентка профлицея № 344 Света Алдошина, больше походила на подсвечник из цветного хрусталя. А зайчики из композиции “Завтрак на траве” студентов Московского художественно-педагогического колледжа технологий и дизайна были похожи на фарфоровые статуэтки с бабушкиной этажерки.

Среди творений участников были и такие, что несли в себе смысл, как и подобает настоящим произведениям искусства. Например, молодые хозяева чемпионата, кондитеры ресторана гостиницы “Космос”, создали композицию “Лебедь, рак да щука”, которая, кстати, очень понравилась вице-мэру Москвы. Впрочем, как и оформление стола под названием “Яблоко раздора”.

Там студенты московского колледжа “Царицино” на пирожковых тарелках разложили большие красные яблоки с записками “Адам”, “Ева”, “Змей”, а на середину стола поставили огромный букет красных роз. Среди всеобщего разнообразия Шанцеву также понравился тематический стол, который сервировали учащиеся Московского техникума комплексного питания: на середине стола лежала картинка, изображающая Госдуму, а на тарелках были выложены салфетки в виде людей с горящими сердцами (роль сердец выполняли мигающие декоративные фонарики). Вице-мэр пошутил, что такое оформление стола очень актуально сегодня, особенно в преддверии выборов.

Конечно, Шанцев не упустил возможности пообщаться с девушками - в собеседницы он выбрал студенток московского колледжа “Царицыно”. И поинтересовался, много ли девушек учится среди кондитеров и поваров и нравится ли им учиться. Получив удовлетворительный ответ, вице-мэр с гордостью заявил, что его сын - тоже повар, и даже имеет 4-й разряд.

В фойе концертного зала гостиницы - в полутьме, под энергичную клубную музыку - прошло выступление барменов, вызвавшее ажиотаж публики. На театральное шоу походило и выступление юных кондитеров, готовивших у всех на виду из ягод, мармелада, фигурных вафель, блинов и других вкусностей неописуемой красоты десерты. А тем временем на кухне гостиничного ресторана кипела работа. Повара-юниоры, представляющие пищевые учебные заведения Москвы и регионов России, а также молодые специалисты (до 23 лет) гостинично-ресторанных комплексов “Аэростар” и “Космос” соревновались за звание лучшей команды. За три часа юным специалистам предстояло приготовить холодную закуску, горячее блюдо и десерт.

Среди участников были студенты профессионального училища № 8, известного своей поварской династией. Это семья Малютиных: отец Евгений и старший сын Матвей - выпускники училища, младший сын Дмитрий - студент третьего курса того же учебного заведения. Евгений Малютин - шеф-повар ресторана “Пятый океан”, известный как мастер пивной кухни (готовит авторские блюда, сочетающиеся с пивом), на чемпионате присутствовал в качестве почетного гостя, болел за сыновей. И набирался опыта - по его словам, учиться никогда не поздно. Матвей Малютин, 23-х лет, так же как и брат, участвует в чемпионате в качестве молодого специалиста, но представляет уже не родное училище, а ресторан “Времена”, где работает.

На вопрос корреспондента “Солидарности”, прибыльно ли поварское дело, старший Малютин ничего не ответил, а лишь показал свои руки с золотыми часами, браслетом и печатками. “А под окном “мерседес” стоит”, - то ли в шутку, то ли всерьез заключил Евгений. По словам же участников чемпионата, молодой специалист получает в среднем около 6 тысяч рублей, повар со стажем - около 15 тысяч, а до шеф-повара еще нужно “дорасти”, при всех стараниях на это потребуется не меньше 15 лет.

“Всего в нашей системе образования существуют 23 учебных заведения, которые ежегодно выпускают 3700 работников общественного питания”, - заявил на торжественном открытии чемпионата Алексей Александров, начальник отдела управления науки и профессионального образования департамента образования Москвы. По словам Александрова и других участников и организаторов чемпионата, такие специалисты будут востребованы сегодня и всегда, потому что люди все равно придут в ресторан. Тем более сейчас, когда Москва становится одним из ведущих центров туризма.

Алена КУЗНЕЦОВА